Modified Cassava Fluor

Ubi kayu memiliki peranan penting sebagai sumber pangan masyarakat, Merupakan sumber karbohidrat, memiliki daya adaptasi untuk tumbuh yang tinggi. Pemanfaatan ubi kayu dalam bidang pangan masihlah terbatas, Padahal ubi kayu dapat dimanfaatkan menjadi: Tepung tapioka, tepung ubi kayu/ kasava, gaplek dan panganan tradisional lain.

Keungguilan tepung ubi kayu:

-Relatif mudah didapat
-Proses pembuatannya mudah dan dengan cara yang sederhana
-Memiliki umur simpan yang cukup panjang
-Dapat digunakan sebagai bahan substitusi terigu untuk beberapa produk pangan dengan daya substitusi tergantung pada produk yang dihasilkan.

Kelemahan tepung ubi kayu:

-Tidak memiliki gluten
-Produk yang dihasilkan tidak mengembang
-Produk kurang empuk

Upaya untuk mengatasi kelemahannya:

-Dengan mengolahnya menggunakan cara fermentasi 

-Dihasilkan MOCAF (Modified Cassava Flour). 

-Mikrobia yang berperan dalam fermentasi ini adalah dari golongan bakteri asam laktat/bakteri baik. 

-Selama proses fermentasi, terjadi perubahan dalam ubi kayu sehingga memiliki karakteristik tidak jauh berbeda dengan terigu

Kelebihan Mocaf:

tepung yang dihasilkan lebih putih jika dibandingkan dengan tepung ubi kayu biasa. Beberapa produk olahan yang dapat dibuat dari tepung MOCAF diantaranya roti, cookies hingga makanan semi basah dan makanan basah, seperti mie, kastengel, brownies. Penggunaan MOCAF bisa mencapai 80%, bahkan untuk biskuit dan roti bisa mencapai 100%. Penggunaan MOCAF dapat meningkatkan efisiensi usaha serta mengurangi kertergantungan pada terigu.

 

Pengabdian para pemuda untuk Indonesia yang lebih baik

BAKSOS BERSAMA PRAMUKA MEMBANGUN DESA

Kegiatan pengabdian masyarakat merupakan salah satu bentuk eksplorasi dari tri bina Gerakan Pramuka yang terdiri dari bina diri, bina satuan dan bina masyarakat. Sebagai realisasinya maka Bakti Sosial (Baksos) merupakan salah satu program kerja yang akan dilaksanakan oleh Pramuka UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta. Kegiatan ini dilaksanakan selama 3 hari yakni dari tanggal 20 sampai 22 Februari 2015 bertempat di Dusun Bungmanis, Kelurahan Pucanganom, Kecamatan Rongkop Gunung Kidul. Dusun Bungmanis telah dinobatkan sebagai dusun binaan UKM Pramuka UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta sejak setahun silam.

Baksos bersama Pramuka UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta yang deselenggarakan pada 20 -22 Februari 2015 ini merupakan salah satu program kerja bidang pengabdiam masyarakat. Kegiatan baksos ini rutin dilaksanakan setiap tahun nya di desa binaan Pramuka UIN Jogja. Dengan berbagai serangkaian kegiatan yang bertujuan dalam pemberdayaan masyarakat ini , Pramuka UIN Sunan Kalijaga Yogyakarta turut menggandeng berbagai pihak yang mendukung jalan nya program kerja. Kegiatan nya berupa pasar murah, bersih dusun, lomba cerdas cermat untuk TPA, pelatihan fermentasi rumput, serta masih banyak lagi program yang menarik. Meskipun setiap tahun rutin dilaksanakan di Dusun Bungmanis, konsep tahun ini mulai mengarah pada kegiatan lingkup Kecamatan. Dukungan serta keikutsertaan warga dalam melaksanakan kegiatan ini merupakan suatu kebanggaan tersendiri bagi UKM Pramuka. Dari kalangan warga sampai Kepala desa pun turun berpartisipasi untuk mensukseskan acara ini.  Tema dari Kegiatan ini adalah “BAKSOS BERSAMA PRAMUKA MEMBANGUN DESA”.  syukron ya kakak....

Lesung (alat tradisional)

LESUNG

 Lesung adalah alat tradisional dalam pengolahan padi atau gabah menjadi beras. selain unttuk pengolahan padi, juga untuk pengolahan singkong. Fungsi alat ini memisahkan kulit gabah (sekam, Jawa merang) dari beras secara mekanik erta menjadikan singkong (gaplek) menjadi tepung. Lesung terbuat dari kayu berbentuk seperti perahu berukuran kecil.

Hampir dietiap rumah didusun kami, mempunyai alat tradisional ini. Lesung sendiri sebenarnya hanya wadah cekung, biasanya dari kayu besar yang dibuang bagian dalamnya. bahan yang akan diolah ditaruh di dalam lubang tersebut, lalu ditumbuk dengan alu, tongkat tebal dari kayu, berulang-ulang sampai beras terpisah dari sekam.

Taruna Bungmanis

 Karangtaruna & Pramuka

 Pembinaan yang dilakukan oleh UKM Pramuka UIN Sunan kalijaga telah menciptakan hubungan kemitraan yang harmonis dengan warga Dusun Bungmanis. Dari pembinaan yang dilakukan oleh UKM Pramuka UIN Sunan Kalijaga ini mampu menggerakkan para pemuda dari warga Dusun Bungmanis,

 kegiatan Takbir Keliling

salah pembinaan dalam bidang keagamaan oleh Pramuka UIN Sunan Kalijaga adalah menumbuhkan rasa beragama di masarakat bungmanis

pembuatan video bersama ketua karang taruna

Indahnya kebersamaan

Natural Farming

Natural Farming

Dalam rangka pemberdayaan mayarakat di Dusun Bungmanis, UKM Pramuka UIN Sunan Kalijaga yang bekerjasama dengan Tim Natural Farming dari Burbalingga mengadakan sosialisasi kegiatan Natural Farming. kegiattan ini dimulai sejak februari 2015. diharapkan dengan adanya kegiatan ini akan menjadikan dusun bungmanis sebagai dusun pelopor penggunaan metode Natural Farming di Indonesia.

sosialisai Natural Farming

beberapa kegiatan yang dilakukan diantaranya ialah, pembuattan pupuk organik, pembuatan pakan ikan (pelet,) fermentasi rumpt, dan pembuatan tepung fermentasi ketela pohon (Modified Cassava Fluor)

pembuatan pakan ternak

singkong hasil fermentasi